Pendant les vendanges, fin septembre, les raisins sont amenés au centre de pressurage qui allie modernité, avec un pressoir pneumatique, et tradition avec un coquard traditionnel.

C’est dans une cuverie neuve et opérationnelle pour les vendanges 2019 que les mouts sont débourbés et envoyés par citerne pour la vinification.

L’exploitation fait le choix de donner ses vins à vinifier par prestataire.

Le centre vinicole de la Champagne, connu sous la marque Nicolas Feuillate, apporte un savoir faire en vinification et en assemblage. Le travail du vin est un art et seuls des professionnels peuvent vous apporter le breuvage que vous dégustez et appréciez.

Le champagne est récupéré en bouteilles.

C’est à l’exploitation que l’action du remuage s’effectue à la main, puis vient le dégorgement (apport de liqueur avec mise en place du bouchon et du muselet) pour finir par l’habillage par nos soins.